Взвар, это термин употребляемый в древне русской кухне для напитков на основе лесных или культивированных трав и растений, плодов, ягод или мёда. По сути это доведённый до кипения и настенный напиток.

Когда Вы готовите медовый взвар, мёд следует добавлять в остывшую до 42°С и менее, так как при большей температуре полезные свойства мёда резко снижаются. В современной кухне этот термин красиво вписывается в меню ресторана русской кухни.