Гастрономический нож это длинный, до 40 сантиметров нож с тупым кончиком. Его кулинарное назначение заключается в нарезке различных гастрономических продуктов, например колбас, изделий из рыбы, рулетов и много другого.

Гастрономический нож необходим для нарезки многих видов продуктов со специфической структурой. Так он идеально подойдёт для нарезки солёного лосося, буженины или галантина. Преимуществом перед обычным ножом заключается в возможности более ровной нарезки крупных изделий.