Но и высокая кулинария по-прежнему живёт. Не только в дорогих заведениях, но и, как в старину, во дворцах. Вот, например, меню ужина, который был дан в 1971 году во дворце Большой Трианон в честь Его Превосходительства господина Леонида Брежнева и его супруги:

- Керсийский паштет из гусиной печёнки фуа-гра

- Филе тюрбо «Жуанвиль»

- Седло барашка «Арменонвиль»

- Салат из сердцевин салата-латука

- Сыр

- Суфле с ликёром «Гран Марнье».

Пили в тот вечер Chateau Suduiraut урожая 1967 года, Meursault-Charmes (1969), Chateau Margaux (1962) и шампанское Dom Perignon (1964).

А вот ужин в честь Его Превосходительства господина Михаила Горбачёва и его супруги (Елисейский дворец, 2 октября 1985 года):

- Суп-пюре из устриц с шафраном

- Тюрбан из морского языка по-дьеппски

- Седло барашка по-провансальски

- Картофель «Креси»

- Сыр

- Пирожное-пралине с лесными орехами.

И напитки под стать всему этому великолепию. Неплохо, да? Почти ничего не понятно, а слюнки текут. Правда, именно по таким меню и складывалось представление о том, будто французская кухня слишком сложна. Куда уж рядовой российской хозяйке справиться со всеми этими гусиными печёнками и лягушачьими лапками! Мы попробуем убедить вас в обратном. Уверены, у вас всё получится. Bon appetit!