Филе рыбы крупно порезать. Хлеб замочить в молоке на 5-10 минут, отжать, смешать с кусочками филе и дважды пропустить через мясо­рубку. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Грибы и яйца мелко нарезать (при ис­пользовании сушёных грибов - пред­варительно отварить их до мягкости). Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Приготовить начинку - смешать из­мельчённые грибы и яйца с обжарен­ным луком и мелко нарезанной зеле­нью петрушки, посолить, поперчить по вкусу.

Из рыбного фарша сформировать шарики величиной с яйцо, выложить на тканую салфетку, затем придать им форму лепёшек.

На каждую лепёшку положить начин­ку и с помощью салфетки согнуть её пополам. Края лепёшки плотно соеди­нить и придать форму полумесяца, обвалять в муке, затем в панировоч­ных сухарях. Обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до ярко-жёлтой корочки.

Довести до готовности в духовке при температуре 210-220°С в течение 10-15 минут.