Тушку зайца или кролика хорошо промыть, разрубить на крупные куски, каждый кусок натереть солью, сахаром и перцем и обжарить на сковороде с разогретым топлёным маслом в тече­ние 10-12 минут до румяной корочки.

Картофель, лук, морковь нарезать дольками или кружочками. Обжарить лук, морковь и зелень в течение 7-10 минут, на другой сковороде обжарить картофель до полуготовности около 15 минут.

Выложить мясо и половину обжарен­ных овощей (морковь, лук, зелень) в глубокий сотейник.

Приготовить соус: смешать сметану с томатной пастой и изюмом, доба­вить соль и перец по вкусу, а также немного бульона или воды.

Залить мясо с овощами бульоном, тушить под крышкой в течение 30-40 минут, по мере необходимости добав­ляя жидкость.

Когда мясо станет мягким, выложить оставшиеся овощи (картофель, лук, морковь) верхним слоем, добавить ломтики очищенного от кожуры ябло­ка, залить соусом.

Сотейник накрыть крышкой, поста­вить в духовку и запечь при темпера­туре 180-200°С в течение 40-45 минут до готовности.