Приготовить тесто. Для этого про­сеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, разбить в него яйцо, влить тёплую воду, посолить, за­месить крутое тесто, накрыть его сал­феткой и дать постоять 30-40 минут.

Для начинки лук очистить, крупно по­резать. Мясо пропустить через мясо­рубку вместе с луком, посолить, по­перчить, добавить воды или бульона, хорошо размешать.

Из теста скатать тонкий жгут, раз­резать на кусочки толщиной 0,5-1 см. На присыпанной мукой доске раска­тать каждый кусочек в тонкий кружок. На одну его половину положить фарш, накрыть второй и защипать края, углы соединить вместе, чтобы получились «ушки».

Отварить пельмени в подсолен­ной воде. Подать к столу с уксусом и сметаной.