Картофель очистить, сварить, про­тереть в горячем виде через сито или пропустить через мясорубку и поло­жить в кастрюлю или миску. Молоко нагреть, добавить к картофелю вме­сте с солью. Взбить в пышную массу. В пюре добавить яичный желток и 2 ст.ложки тёплого сливочного масла.

Хорошо вымешанную картофельную массу выложить в форму, смазанную маргарином. Выровнять поверхность лопаткой, равномерно смазать смета­ной. Запечь в духовке при температуре 220-240°С в течение 20 минут.

При подаче нарезать на куски, полить оставшимся растопленным сливочным маслом, грибным или сметанным соусом.