В кастрюлю разбить 2 яйца, добавить размягчён­ное сливочное масло, сметану, всыпать муку, соль и замесить тесто.

Для начинки отварить курицу, вынуть из бульо­на, слегка остудить, грудку нарезать ломтиками, остальное мясо снять с костей, нарезать кусочками.

В 1/4 стакана куриного бульона добавить сливки, мускатный орех, уварить, чтобы осталась поло­вина жидкости. Добавить в соус мелко нарублен­ную петрушку, несколько капель лимонного сока и всё куриное мясо, остудить.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности в течение 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, опустить в 3 стакана кипящего куриного бульона, в кото­рый добавлен пучок зелени. Варить 5-7 минут, следя, чтобы рис не разварился.

Сварить вкрутую 5 яиц и мелко их нарезать. Поджарить в масле белые грибы, затем добавить сметану и потушить.

3/4 теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см, при­дав ему округлую форму, и положить на проти­вень. На середину выложить половину риса так, чтобы края теста были им не покрыты. На рис выложить половину яиц, половину курицы и гри­бов, снова слой риса, яйца и курицу с грибами.

Примять фарш, натянуть сверху края теста, что­бы оно не порвалось. Поверх положить крышку из раскатанного оставшегося теста. Защипнуть края, оставить посередине отверстие и украсить верх фигурками из теста. Придать курнику ровную форму купола или конуса.

Поверхность смазать яйцом. Выпекать при 220- 240°С. Когда курник можно будет легко сдвинуть с места лопаткой, он готов.