Половину молока нагреть, развести в нём дрожжи. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, добавить молоко с дрожжами. Всё хорошо размешать, поставить в тёплое место на 40-50 минут.

Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остав­шееся молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в тёплое место на 40 минут.

После того, как оно подойдет, доба­вить яйца, растёртые с сахаром и со­лью, и размягчённое сливочное масло. Смесь взбить и поставить в тепло на 25-30 минут.

Выпекать блины обычным способом: хорошо разогреть сковороду, смазать растительным маслом, влить на сково­роду тесто таким образом, чтобы оно равномерно покрывало её дно. Обжа­рить с обеих сторон. Для жарки бли­нов лучше использовать всегда одну и ту же сковороду.

Подать блинчики к столу со смета­ной или растопленным сливочным маслом.