Развести в тёплом молоке дрожжи. Добавить соль, сахар и яйцо. Муку просеять, добавить к молочно-яичной смеси, вымесить до однородности. Добавить в тесто растопленное сли­вочное масло, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёп­лое место. Когда тесто поднимется, обмять его и снова поставить в тепло.

Для начинки изюм перебрать, про­мыть и замочить в тёплой кипячёной воде. Через 1 час откинуть изюм на дуршлаг, ещё раз промыть и тщатель­но обсушить бумажными салфетками

Творог растереть с сахаром и мёдом, добавить яйцо, муку, ванильный сахар, соль и изюм, перемешать.

Тесто обмять ещё раз, выложить на присыпанный мукой стол и раскатать в жгут толщиной 5-6 см. Разрезать на равные кусочки, скатать из них шарики.

Противень смазать маслом. Выложить на него шарики из теста на расстоянии 5 см друг от друга. Деревянным пести­ком сделать в шариках углубления.

Уложить в получившиеся углубления начинку из творога. Накрыть проти­вень с ватрушками пищевой плёнкой и оставить на 30 минут для расстойки. Затем снять плёнку, смазать ватрушки слегка взбитым яйцом: и тесто, и начинку. Поставить в заранее разогретую до 230-240°С духовку. Выпекать 8-10 минут, до зарумянивания корочки.